Receita de torta aberta de cogumelos
A Iara Custodio Yoneyama ensina a fazer uma "galette de cogumelos", que tem origem francesa e é uma torta que pode ser recheada com diversos ingredientes.
Na receita deste domingo (25) do Caminhos do Campo o recheio é de cogumelos com um creme de queijo, e é vegetariana, ou seja, não vai carne. Confira:
Ingredientes
Para a massa
- 2 xícaras de farinha trigo
- 100 g de manteiga sem sal gelada em cubos
- 1 colher (café) de sal
- 1 pitada açúcar
- 1 ovo
- 5 colheres (sopa) de água gelada
Para o recheio
- 3 xícaras de cogumelos (shimeji, shitake e paris)
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de açúcar
- Cebolinha a gosto
Para o creme
- 150 g de cream cheese
- 3 ovos
- Noz-moscada a gosto
- 1 pitada de sal
- Queijo muçarela ralado a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Ervas para decorar (manjericão, manjerona, orégano, alecrim)
Para pincelar
- 1 gema
- 1 pitada de açúcar
Modo de preparo
Torta aberta de cogumelos e creme de queijo — Foto: Reprodução
Comece pela massa, pois ela precisa ir para a geladeira.
Em um refratário, misture a farinha, o sal e o açúcar. Em seguida, acrescente os cubos de manteiga gelada. Com as mãos, amasse um pouco e adicione o ovo. Adicione as colheres de água gelada aos poucos.
Normalmente, são necessárias cerca de cinco colheres. Siga misturando com as mãos até obter uma massa homogênea. Faça uma bola, enrole em um plástico e leve para a geladeira por 20 minutos.
Para o recheio, refogue a cebola e o alho com óleo. Adicione os cogumelos e mexa em fogo baixo. Tempere com sal, açúcar e o molho de soja. Acrescente cebolinha e deixe no fogo por alguns instantes. Reserve.
Em uma tigela, para fazer o creme, adicione os ovos, o sal, o creme de queijo e a noz-moscada ralada a gosto. Misture e reserve.
Retire a massa da geladeira e abra em formato redondo em uma folha de papel manteiga.
Transporte a massa aberta para uma forma arredondada. Para preencher, lembre-se de deixar uma borda sem recheio. Comece pelo queijo muçarela fresco ralado.
Na sequência, adicione a mistura de cogumelos. Então, acrescente o creme por cima. Finalize com mais muçarela e queijo parmesão.
Dobre as bordas para dentro e para cima do recheio. O objetivo não é cobrir completamente. Decore com ervas frescas e pincele a massa com gema.
Leve para assar por cerca de trinta minutos a 180 graus.
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