A criação do prato é atribuída aos mouros bérberes, grupo nômade que habita a região do deserto do Saara desde a pré-história. Depois de se popularizar em Portugal, o cuscuz foi trazido ao Brasil pelos colonizadores. Por aqui, tornou-se a base da alimentação dos negros, preparado por escravos e vendido em tabuleiros no período colonial. Luiz da Câmara Cascudo, no livro “A história da alimentação no Brasil”, já falava do prato como um dos pilares da nossa mesa. A verdade é que o cuscuz se espalhou pelo país e atravessou o tempo.

Pergunte a qualquer paraibano se faz falta um bom cuscuz, e você já saberá a resposta. O cuscuz habita o imaginário afetivo de todos nós, pela sua versatilidade e simplicidade de preparo. É aquele prato que vai bem no café, no lanche, no jantar – e até no almoço, por que não? Acompanhado de leite, coco, charque, ovo, frango, carne guisada e muito mais. Uma comidinha com a nossa cara, feita para partilhar e alimentar, acompanhada de um bom café e boas conversas. É pedida de quem mora só, e não dispensa um cuscuz “peitinho”, e de toda a família reunida. Afinal, casa que se preza tem sempre no armário das panelas a boa e velha cuscuzeira.

Para celebrar o dia dessa paixão nordestina, a Rede Paraíba preparou um delicioso Quiz (ou seria um Cusquiz?) para testar seus conhecimentos sobre essa comidinha que é a cara da gente, tão presente em nossa história e cotidiano. Participe e comemore, em casa, no trabalho ou onde estiver, esse 19 de março, saboreando um bom prato de cuscuz. O patrimônio imaterial da humanidade – e do Nordeste – que segue conquistando e sustentando corações, mais vivo e saboroso do que nunca.