'Pelas Cozinhas de Minas': Aprenda a fazer pirão de bucho
Na sétima reportagem, a série “Pelas Cozinhas de Minas” pega o caminho da roça, como muitos mineiros que trocaram o emprego na cidade grande pelo sossego do mato.
Seu Batista é um deles. Deixou o emprego público e agora mora em Cachoeira do Pajeú, no norte do estado. Ele diz que acorda às 3h40 e vai dormir às 22h todo dia, sempre trabalhando na roça. E garante que trabalha com amor porque não tem obrigação.
Entre as tarefas, está o cuidado com a criação e a fabricação de brinquedos, uma forma de manter os netos sempre por perto.
Em Minas Novas, também tem gente que não foge do batente. Mestre Antônio sabe que árvore tem que ser cortada quando está morrendo apenas pelo som.
Tamborzeiro, mestre Antônio já ministrou oficinas de tambor em todo o país. Conhecimento passado de geração em geração na família.
Na cidade de Jequitinhonha, o conhecimento antigo está na cozinha. Enquanto dona Conceição faz o pirão de bucho, também conhecido como dobradinha em Minas Gerais, o filho dela, Flávio Pereira “Brancão”, faz versos de acompanhamento.
A rima é mais um ingrediente da comida temperada com carinho:
“Para vocês ‘ter’ certeza, quem tá servindo é uma criança,
Aqui você está comendo uma buchada,
Não é para aumentar a pança
Uma coisa eu tenho certeza
É para dar a esperança que vocês voltem aqui outro dia
Que vai ficar na lembrança”
