PASTEL DE QUINOA:
Ingredientes:
2 xícaras médias de quinoa
1 quilo de abóbora (como purê)
1 cebola grande
1 pimentão médio
4 ovos
1/2 copo de leite
150 gramas de requeijão de corte (o duro, em tablete)
Sal, tomilho e pimenta a gosto
2 colheres de fécula de milho
Modo de preparo:
- Lavar a quinoa bem, até não fazer mais espuma
- Cozinhar usando três xícaras de água por 15 minutos, em fogo baixo
- Refogar a cebola e o pimentão em uma frigideira, com azeite de oliva
- Colocar tudo em um tigela grande: a quinoa cozida, o purê de abóbora, a cebola e o pimentão refogados também
- Acrescentar 4 ovos, um punhado de tomilho, sal a gosto, meia xícara de leite e duas colheres de sopa de fécula de mandioca
- Untar uma bandeja de alumínio com manteiga, colocar metade da mistura na bandeja
- Cortar o requeijão e colocar por cima
- Colocar a outra metade da mistura por cima do requeijão
- Levar ao forno pré-aquecido por 25 minutos em fogo médio