Qual é a temperatura certa para armazenar e servir vinho? — Foto: Erge/Pixabay
O vinho deve ser servido nas condições ideais para que as sutilezas do aroma, sabor e toque da bebida não se percam. Os cuidados com a guarda e o serviço (ato de servir) do vinho são essenciais para isso.
A temperatura certa ou errada de armazenamento pode significar a diferença entre uma experiência prazerosa ou a perda de todas as garrafas, segundo José Barboza, diretor executivo da Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-SP).
As condições ideais
🌡️ O armazenamento do vinho deve ser feito a temperaturas constantes de 13°C a 14°C.
O ponto chave é que as garrafas permaneçam em um ambiente controlado, de preferência sem incidência de luz solar, variações de temperatura ou trepidações físicas.
“Quando exposto a temperaturas elevadas ou com muitas variações, o vinho sofre muito, em alguns casos encurtando sua evolução ao ponto de estragar o líquido”, alerta Barboza.
Para isso, é mais interessante utilizar uma adega climatizada do que uma geladeira, já que esta última é aberta e fechada constantemente, causando variações de luz e temperatura.
Servir ou guardar?
“Não se deve confundir temperatura de guarda com temperatura de serviço”, diz o sommelier. “Para servir o vinho e ter uma boa experiência, você deve antes preparar a garrafa na temperatura ideal para cada estilo”, completa.
As temperaturas de serviço de cada tipo de vinho são as seguintes:
🍷 Tintos: 14°C a 18°C
🥂 Brancos: 7°C a 10°C
🍾 Espumantes: 6°C a 9°C
Para preparar uma garrafa para o serviço, Barboza indica usar um balde com gelo e água por alguns minutos.
Para os espumantes, são necessários 30 minutos, para os brancos, 20 minutos, e, para os tintos, de 5 a 10 minutos.
Veja abaixo uma lista de rótulos, adegas e acessórios para ajudar a degustar seu vinho na temperatura ideal. Os produtos custavam de R$ 30 a R$ 2.400, em junho, nas lojas consultadas.
![Lobo Negro](https://cdn.statically.io/img/s2-g1.glbimg.com/SWKPyf7Aed73Yq7iKeKOC8uxquI=/0x0:500x500/300x0/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_59edd422c0c84a879bd37670ae4f538a/internal_photos/bs/2023/e/2/52I7Y5RDWLlpNMB45qGQ/lobonegro.jpg)
Bodegas Lozano Lobo Negro Branco
![patas](https://cdn.statically.io/img/s2-g1.glbimg.com/apRd8LbmWW2vnv1zSkACLC-rXdM=/0x0:500x500/300x0/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_59edd422c0c84a879bd37670ae4f538a/internal_photos/bs/2023/D/5/BVIMMlRIShCrDXIL6O8A/ospatas.jpg)
Patas Torrontés 2021
![santa alicia](https://cdn.statically.io/img/s2-g1.glbimg.com/xq9KsaZVGZY_z9NbkZNAbgmJtWY=/0x0:500x500/300x0/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_59edd422c0c84a879bd37670ae4f538a/internal_photos/bs/2023/G/D/8Bpc3nRYAyxrx4AzHbxQ/santa.jpg)
Santa Alicia Reserva Chardonnay 2020
![Balde de gelo 4,5 l Mimo](https://cdn.statically.io/img/s2-g1.glbimg.com/Etdkm3rEx_xtdtxA8h8qJDaqT28=/0x0:774x733/300x0/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_59edd422c0c84a879bd37670ae4f538a/internal_photos/bs/2023/F/z/RMbrkWSnm2gEe7vQIwRQ/balde-de-gelo-mimo.png)
Balde de gelo 4,5 l Mimo
![Kit para vinho Euro 4 peças](https://cdn.statically.io/img/s2-g1.glbimg.com/z3sELNL0vr6fEX98YL_kypCR0eo=/0x0:479x401/300x0/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_59edd422c0c84a879bd37670ae4f538a/internal_photos/bs/2023/R/E/zGMqNRR5udptExjvq0Nw/kit-para-vinho-euro.png)
Kit para vinho Euro 4 peças
![Porta-vinho Mundiart](https://cdn.statically.io/img/s2-g1.glbimg.com/Hw8NBlwrEJMREnKY9x5Ya_Qi7IE=/0x0:478x403/300x0/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_59edd422c0c84a879bd37670ae4f538a/internal_photos/bs/2023/G/m/XB4WmtTeGnPdX8gOIy0A/porta-vinho-mundiart.png)
Porta-vinho Mundiart
![adega do marques](https://cdn.statically.io/img/s2-g1.glbimg.com/PcBkw9viueXxvh4qIe-iWt39w4M=/0x0:500x500/300x0/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_59edd422c0c84a879bd37670ae4f538a/internal_photos/bs/2023/b/X/WOOleuQyCgzQnNAv0y3w/adega.jpg)
Adega do Marquês Vinho Regional Tejo
![santa alicia merlot](https://cdn.statically.io/img/s2-g1.glbimg.com/KvXkplXKzwrn97SG3vrqTS3_ZWY=/0x0:500x500/300x0/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_59edd422c0c84a879bd37670ae4f538a/internal_photos/bs/2023/V/A/eatA8iTbSvCmewOVO96A/santaalicia-merlot.jpg)
Santa Alicia Merlot Valle Central 2020
![vina oria](https://cdn.statically.io/img/s2-g1.glbimg.com/5PuB_Wf9P2CNJjMbSY3eIQh9XgU=/0x0:500x500/300x0/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_59edd422c0c84a879bd37670ae4f538a/internal_photos/bs/2023/o/N/hGrB54RZKr8xiAqOPc5Q/vina-oro.jpg)
Viña Oria D.O.P. Cariñena Tempranillo 2020
![Adega EOS EAC33D 33 garrafas](https://cdn.statically.io/img/s2-g1.glbimg.com/r1JYbX4bjz73nRX4DzyR_mTkno0=/0x0:600x600/300x0/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_59edd422c0c84a879bd37670ae4f538a/internal_photos/bs/2023/l/Y/C7dvB4QYqE9A6eRFnHMg/adega-eos-eac33d-33-garrafas.jpeg)
Adega EOS EAC33D 33 garrafas
![Adega Electrolux WSF24 24 garrafas](https://cdn.statically.io/img/s2-g1.glbimg.com/XS8zE78OOh7b3bmLmyA0OoypLkI=/0x0:1000x1000/300x0/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_59edd422c0c84a879bd37670ae4f538a/internal_photos/bs/2023/z/t/rdM9vdRweBVAto6AoCbQ/adega-electrolux-wsf24-24-garrafas.jpg)
Adega Electrolux WSF24 24 garrafas
![Adega Suggar Toulouse AD2711IX 29 garrafas](https://cdn.statically.io/img/s2-g1.glbimg.com/kVd0soafpEqAvSm3eCw6PQsL7mI=/0x0:1000x1000/300x0/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_59edd422c0c84a879bd37670ae4f538a/internal_photos/bs/2023/8/p/PssrAsRMyrERLWRl3Z0Q/adega-de-vinho-suggar-climatizada-toulouse-ad2711ix-para-29-garrafas.webp)
Adega Suggar Toulouse AD2711IX 29 garrafas
![Chandon Brut Réserve](https://cdn.statically.io/img/s2-g1.glbimg.com/5-EVp6VwFtHTGdUOuTJzm8s2NTs=/0x0:748x817/300x0/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_59edd422c0c84a879bd37670ae4f538a/internal_photos/bs/2023/z/G/IDLO0gRQO63nVAU0xKDw/chandon-brut-reserve-750ml.png)
Chandon Brut Réserve
![Casa Valduga 130 Brut Blanc de Blanc](https://cdn.statically.io/img/s2-g1.glbimg.com/0p6pJt6YpIZQdNDyzkhWT3tSOOc=/0x0:692x787/300x0/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_59edd422c0c84a879bd37670ae4f538a/internal_photos/bs/2023/m/T/NHp9UiQlCcZBx7bLD8Zw/espumante-casa-valduga-130-brut-blanc-de-blanc-750ml.png)
Casa Valduga 130 Brut Blanc de Blanc
![Moutard Grande Reserve Nature](https://cdn.statically.io/img/s2-g1.glbimg.com/5nSP-o2MjrKPtEx32zaib_c5Z-4=/0x0:380x380/300x0/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_59edd422c0c84a879bd37670ae4f538a/internal_photos/bs/2023/U/O/wzANUASlA1XdvDpJ1LeQ/espumante-moutard-grande-reserve-nature.webp)
Moutard Grande Reserve Nature
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De onde vem o vinho