Cirad'Innov Alimentation et technologies AA

[#TechAA] 📸 Retour en image sur la journée porte ouverte qui a eu lieu à Montpellier le 25 juin, au sein de la Plateforme de Technologie Agroalimentaire du Cirad. ➡ Une quarantaine de participants étaient réunis pour découvrir les derniers équipements de la plateforme ainsi que rencontrer nos experts et les acteurs clés de l’incubation, notamment AgroValley Incubation de L'Institut Agro Montpellier, et de l’#innovation. 📢 Des entreprises ont également témoigné de l’intérêt et la plus-value d’une collaboration étroite avec la recherche et la plateforme de Technologie AA, tels que Marie Fomo, Directrice de l’entreprise Pow Konwu, ou Camille Duc, Responsable R&D chez Atelier du Fruit. 🤝 Des rendez-vous d’échange entre les participants et les chercheurs étaient programmés l’après-midi. Ces échanges très riches ont permis aux entreprises de trouver de premières solutions à leurs problématiques et d’amorcer des projets avec le CIRAD. Les participants ont pu tourner sur les 4 ateliers présentés par les chercheurs de l’UMR QualiSud : ☑ #Séchage et floconnage sur séchoir cylindre : application sur patate douce violette ↪ Transformation de la purée de patate douce violette en des matières sous forme de purée déshydratée au moyen d’un séchoir cylindre grâce à la maitrise du séchage par ébullition, de la fabrication des flocons à réhydrater. ☑ Traitement #hydrothermique des #légumineuses et leur impact sur les aspects sensoriels et nutritionnels ↪ Transformation des légumineuses par traitement hydrothermique (trempage, cuisson et stérilisation) et compréhension de l’impact du procédé sur la qualité finale des légumineuses ! ☑ #Filtration membranaire ↪ Utilisation de procédés de séparation membranaire sur des matrices comme les #jus de fruits ou d’autres extraits de plantes : microfiltration, ultrafiltration, osmose inverse et l’évaporation osmotique. Découverte de ses particularités et ses performances en termes de clarification et de concentration ou encore de pasteurisation ainsi que ses nombreux avantages par rapport à des procédés plus classiques : compacité, faible impact environnemental, sélectivité ciblée, amélioration nutritionnelle et organoleptique, etc.. ☑ Analyse sensorielle ↪ Dégustation, description, qualification, … dans l’objectif d’amélioration la qualité #organoleptique des produits, comme le ferait un véritable panel qualifié. 🙏 Merci à tous pour ce très bel événement, nous espérons que ces rencontres donneront lieu à de nouvelles innovations agroalimentaires ! 👉 Pour plus d’information ou si vous souhaitez échanger sur votre projet, contactez-nous à plateforme.agroalimentaire@cirad.fr Vous pouvez également consulter le site internet de la Plateforme de Technologie Agroalimentaire https://lnkd.in/d2pczcRP ou le site de l’UMR QualiSud https://lnkd.in/dwHRPM5C

[BioStar] ⚡ Quels sont les axes d’évaluation du prototype de torréfaction d'arachides alimenté en #chaleur par combustion de coques d'#arachides, sur lequel l’équipe #BioStar intervient et permettant de substituer du bois de feu ou du charbon de bois par des résidus produits par l’unité (coques d’arachides) ? 🥜 👨🔬L’équipe BioStar, mobilisée sur place et composée de Dr Ibrahima Mané, Hélène Dupeux, Ousmane DIALLO, Arnaud Chapuis et Bruno PIRIOU, procède actuellement à la phase de tests de l’installation à l’échelle semi-industrielle en conditions réelles. * En quoi ça consiste ? ✅          Apporter des modifications au prototype pour son installation et son fonctionnement dans de bonnes conditions (évacuation des fumées, durabilité, gestion des arrivées d’air, des opérations de chargement/déchargement des graines, contrôle de l’alimentation, alertes sur les températures et installations électriques associées) ✅        Analyser la qualité des fumées émises lors de la combustion pour obtenir une combustion dite propre ✅        Évaluer les rendements de production et la qualité du produit final ainsi que la qualité de la combustion des coques d’anacarde de l’équipement ✅         Évaluer la prise en main par l’équipe de la PME pilote de l’équipement et intégré si besoin leurs retours Basée à Saint-Louis au sein du Laboratoire Biomasse Énergie de l’Université Gaston Berger, l’équipe BioStar au Sénégal travaille en étroite collaboration avec les PME pilotes et les équipementiers locaux.  Merci à Kébé Gueye, directeur de la PME Kadior Céréales pour son témoignage ! 👉 Vous avez des questions concernant le prototype ? Contactez-nous à ciradinnov@cirad.fr #bioénergie #bioenergy #TechAA

[#innovationAA] Comment réaliser un #bouillon de légumes BIO sain, prêt à l’emploi sous forme de pâte ? 🍲 ➡ On vous en avez parlé il a quelques mois, dans le cadre de leur master, sous la supervision de l'unité de recherche QualiSud et de l'équipe enseignante de L'Institut Agro Montpellier, un groupe d’étudiants du Master #ICOA (Ingénierie pour l’éco-COnception des Aliments) de la Faculté des Sciences Université de Montpellier, en co-accréditation avec L'Institut Agro Montpellier, ont développé un bouillon de légumes commandité par la startup Pow Konwu. 🥣 La startup Pow Konwu, fondée par Marie Fomo et Aurélien Strich, souhaite élargir sa gamme de produits avec des bouillons de légumes innovants mettant en valeur des épices d’Afrique de l’Ouest, présentés sous forme de pâte pour une alimentation saine. 👨🔬 Adrien Berton, Alexis Bessiere, Angélique DESRIPPES et Emilie Roy ont réalisé ce bouillon avec des légumes BIO dit « moches » (non-conformes en termes d’apparence aux standards), qui se présente sous forme de pâte, en bocal. Composé de poireaux, oignons, navets, céleris et ail, le bouillon a ensuite été relevé avec des épices camerounaises, notamment de la noix de pébé, l’arbre à ail, et du poivre des gorilles. 💪 Le défi ? Trouver le bon barème de #stérilisation et réduire la fibrosité en pré-cuisant à la vapeur les légumes. 🎯 Leur objectif avec ce bouillon ? Lutter contre les produits trop transformés, comme les bouillons de légumes qu’on peut trouver actuellement en magasin comportant trop de sel, d’additifs, etc. 🚀 Le produit sera disponible sur le marché d’ici la fin de l’année 2024 ! 📢 Découvrez l’interview France Bleu, si ce n’est pas déjà fait : https://lnkd.in/dD4cU2_U 👉 Pour en savoir plus sur notre plateforme de technologie agroalimentaire, contactez-nous à ciradinnov@cirad.fr ! Merci à Adeline Ceccarelli, qui participe à l'accompagnement de ces projets, pour sa contribution aux photos. #innovationAA #InnovationAlimentaire #Agroalimentaire

[BioStar] 🔥 Découvrez l’installation du prototype de #torréfacteur d'arachides alimenté en chaleur par combustion de coques d'#arachides au sein de la PME pilote Kadior Céréales à Méckhé, au #Sénégal, permettant de substituer du bois de feu ou du charbon de bois par des résidus produits par l’unité (coques d’arachides). 🤝 Cette implantation a pu se faire grâce à l’aide et à la participation de Moussa SECK, équipementier local sénégalais, chez qui s'est tenu l'atelier de co-conception avec l’appui de Ameth Sow, équipementier Saint-Louisien ayant participé à la fabrication du prototype de taille labo, avant que le torréfacteur ne soit installé au sein de la PME Kadior Céréales. A cette occasion, des améliorations ont pu être réalisées telles que : ✅        Le renforcement du châssis de l’équipement ✅        Consolidation de certains éléments de structure sujets à des déformations du fait des températures élevées ✅        Amélioration de l'étanchéité du torréfacteur ✅        Ajustements et adaptation de la cheminée d'évacuation des fumées ➡ Cette campagne d’évaluation de plusieurs semaines permet de tester en condition réelle l'équipement et d'obtenir, à terme, un retour d’expériences des utilisateurs sur son fonctionnement. 🙌 Ces tests vont de pair avec une première initiation du personnel de la PME à la prise en main du torréfacteur. L'équipe #BioStar accompagne la PME à toutes les étapes du processus pour une adoption réussie du nouvel équipement. 👉 Pour en savoir plus, contactez-nous à ciradinnov@cirad.fr Crédits photo : © BioStar - Thierry Ferré #agroalimentaire #techAA #technologiesAA #bioénergie

[#Innovation]🌿 Comment valoriser le #safou au #Cameroun ? Découvrez le Tartinable de Safou, une délicieuse création à base de ce fruit qu’on retrouve principalement eu Afrique tropicale et orientale ! Aussi connu sous le nom d'#Atanga au Gabon, le safou est un fruit au goût acidulé, riche en nutriments. Sous la supervision de l'unité de recherche QualiSud et de l'équipe enseignante de L'Institut Agro Montpellier, un groupe d’étudiants du cursus SAADS (Systèmes Agricoles et Alimentaires Durables au Sud) de L'Institut Agro Montpellier, ont pu mettre en œuvre leur savoir-faire pour créer ce produit innovant : un Tartinable de Safou. Ce projet novateur a été commandité par l'entreprise Pow Konwu, représentée par Marie Fomo. La valorisation à travers la transformation de ce fruit représente un enjeu majeur pour limiter les pertes post-récolte et dynamiser l'activité économique locale au Cameroun. En effet Le safoutier, malgré ses avantages nombreux, est cependant assez sensible, et connaît 50 % de pertes post-récolte, d’où l’intérêt de créer des voies de valorisation. ➡ Quelles sont les étapes de la transformation ? Marina Fall, Eugenie Bourgeois, Oriane Gobin, Ndèye Marame Dièye et Sarah Trabelsi se sont attelées au processus de fabrication de ce nouveau produit qui, au préalable, passe par le séchage des fruits sous le soleil camerounais, à des températures avoisinant les 45°C. Une fois séchés, les fruits sont broyés et chauffés, donnant ainsi naissance à deux produits distincts : 1️⃣ L'huile, car le safou est très riche en lipide. Le défi : obtenir un rendement optimal d’huile tout en préservant les qualités nutritionnelles du Safou en mettant au point un procédé d’extraction à plus grande échelle, afin de proposer une alternative aux huiles végétales importées aux Camerounais. L’huilerie et l’atelier de fabrication sont actuellement en train d’être conceptualisés au Cameroun ! 2️⃣ Le co-produit, un tourteau finement élaboré, qui devient l'ingrédient principal du délicieux tartinable, destiné au marché français de l'apéritif. Pour créer ce tartinable le tourteau est réhydraté puis mélangé avec des oignons et des épices typiquement camerounaises, le poivre de Penja IGP et l’arbre à ail. Après pasteurisation, ce délicieux produit sans conservateur, additif ou colorant, a été évalué auprès de panelistes lors de l’analyse sensorielle ! 👉 Pour en savoir plus sur notre plateforme de technologie agroalimentaire, contactez-nous à ciradinnov@cirad.fr. Merci à Adeline Ceccarelli, qui participe à l'accompagnement de ces projets, pour sa contribution aux photos. #TartinableDeSafou #InnovationAlimentaire #Agroalimentaire 

[#Recrutement] Nous recrutons deux #juristes basés à Montpellier : un.e juriste en droit public et contrats & un.e juriste en propriété intellectuelle et contrats ! ⌛ Date limite pour postuler ? Le 13 juin 2024 ➡ Vous avez un profil juridique et vous êtes motivé.e par une activité porteuse de sens et de valeurs fortes au sein d’une équipe dynamique ?  🙌 Rattaché.e à la Délégation aux Affaires Juridiques et à la Conformité (DAJC), vous serez positionné.e en appui direct et de proximité aux ingénieur.e.s projets de la Direction de l’Impact et du Marketing de la Science (DIMS). 💪 Votre mission sera de contribuer à la sécurisation juridique des contrats sur projets du Cirad instruits par la DIMS, en apportant un appui-conseil dans les différentes étapes contractuelles du cycle des projets de recherche, en cohérence avec la stratégie juridique de l’établissement. 👉 Pour en savoir plus, consultez les deux offres de poste et candidatez ! 🔶 Poste N°10969 - Juriste Droit Public et contrats : https://lnkd.in/d9MdJw9c 🔶 Poste N°10972 - Juriste propriété intellectuelle et contrats : https://lnkd.in/dvPEvPx6 #juriste #candidature

[#événement] L’analyse sensorielle : quels bénéfices pour votre entreprise ? 👉 Inscrivez-vous et participez à l’atelier de démonstration dédié lors de la journée Portes ouvertes de la Plateforme de Technologies Agroalimentaires. 📅 Quand ? Le 25 juin 📍 Où ? À la Plateforme de technologies Agroalimentaires du CIRAD ➡ Inscrivez-vous ici dès à présent : https://lnkd.in/dpsXaFk6 (L'inscription est gratuite, mais obligatoire avec un nombre de places limitées) ⌛ Date limite pour s’inscrire le 07 juin ⏱ Les variétés cultivées, le terroir et les modes de cultures, associés aux opérations post-récolte et de transformation, ont une incidence sur les odeurs, les saveurs, les arômes et la texture de vos produits finaux. 😋 👁👂👃👅👌L’analyse sensorielle permet l’examen des propriétés #organoleptiques d’un produit par les 5 sens (vue, ouïe, odorat, goût, toucher). Cette méthode scientifique permet d’établir une relation entre le stimulus et la perception sensorielle. Décrire efficacement un produit, relève d’une expertise précise pour communiquer de façon fiable auprès des consommateurs. ➡ Faites-vous accompagner par les spécialistes de l’analyse sensorielle de l’unité de recherche QualiSud ! 🚀 🎯 Les objectifs de l’analyse sensorielle ? ☑ élaborer un profil sensoriel ☑ réaliser un classement entre les différentes offres ☑ comparer les produits en vue de leur commercialisation ☑ définir la DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimale) des produits ☑ améliorer un produit en réalisant des modifications gustatives ou esthétiques ☑ établir un argumentaire de vente pour restituer fidèlement aux clients l'image d'un produit ☑ choisir une méthode de service en fonction du produit à commercialiser ☑ définir des accords mets et vins par exemple, dans le cadre de la restauration. ▶ Visionnez la vidéo pour mieux comprendre comment nous procédons et comment nous travaillons avec le secteur privé ! 👉 Vous souhaitez en savoir plus, partager vos besoins ou questionnements ? Prenez part à l’atelier ce 25 juin, nos chercheur.e.s et ingénieur.e.s seront à votre écoute. 👩🔬 #techAA #agroalimentaire #analysesensorielle #paneldedegustation #degustation #Techalim #sensométrie #métrologiesensorielle

[#Techalim  #événement] Traitement hydrothermique des légumineuses : quel bénéfice pour votre entreprise ? 🚀 Comment avoir accès à des équipements à échelle semi-industrielle pour tester la technologie, innover ou améliorer de nouveaux produits ? 👉 Inscrivez-vous et participez à l’atelier de démonstration dédié lors de la journée Portes ouvertes de la Plateforme de technologies Agroalimentaires. 📅 Quand ? le 25 juin 📍 Où ? À la Plateforme de technologies Agroalimentaires du Cirad ➡ Inscrivez-vous ici dès à présent : https://lnkd.in/dpsXaFk6 (L'inscription est gratuite, mais obligatoire avec un nombre de places limitées) ⌛ Date limite pour s’inscrire le 07 juin ⏱ ➕ Les avantages du traitement hydrothermique des #légumineuses ? ✔ optimiser les procédés hydrothermiques (appertisation, cuisson et trempage) ✔ optimiser la germination des légumineuses (amélioration nutritionnelle : teneur en vit B1, B3 et B9 et diminution des facteurs antinutritionnels) ✔appréhender la fermentation des légumineuses (dégradation des facteurs antinutritionnels, articulation avec cuisson, trempage, faisabilité de la fermentation des légumineuses) ✔avoir un produit facile à préparer, apprécié par le consommateur (texture, goût) et avec un aspect sanitaire contrôlé ✔ traitement de la graine : retrait des enveloppes (décorticage) et évaluation des impacts nutritionnels Vous souhaitez en savoir plus, partager vos besoins ou questionnements ? Prenez part à l’atelier ce 25 juin, nos chercheur.e.s et ingénieur.e.s seront à votre écoute. 👩🔬 #techAA #techagroalimentaire #agroalimentaire

[#InnovationAA] Comment réaliser des #chips de fruits, légumes, et même de poissons ? Découvrez la marque #Makcrok : des chips aux couleurs détonantes ! Sous la supervision de l'unité de recherche #QualiSud et de l'équipe enseignante de L'Institut Agro Montpellier, un groupe d’étudiants du cursus #ICAO (Ingénierie pour l’éco-conception des aliments) de la Faculté des Sciences Université de Montpellier, en co-accréditation avec L'Institut Agro Montpellier, ont pu mettre en œuvre leur savoir-faire pour créer ce produit innovant sur la plateforme de technologies AA du CIRAD : ➡ des chips de patate douce violette et orange, de taro, de papaye verte et de poissons frits entiers relevés avec un mélange d’épices laotiennes (coriandre, combava, gingembre, poivre, piment) ! 🌏 Ce projet novateur a été pensé et conçu par un groupe d’étudiants : Elea Malcousu, Saylor McClure, Jean-Rémi Delgenès, et Khaoula Lemrabti. 💡 L’idée ? Développer un snack pour le marché laotien avec des produits locaux. 👨🍳 Le processus de fabrication ? 1️⃣    Épluchage et découpage des ingrédients 2️⃣    Friture sous vide des ingrédients séparément (sauf le taro), car suivant leur teneur en eau, la durée doit être ajustée. L’avantage de la friture sous-vide : elle permet de conserver la couleur des ingrédients, leurs qualités nutritionnelles tout en étant plus allégée en gras. 3️⃣    Optimisation du procédé pour obtenir le croustillant et la couleur souhaitée 4️⃣    Emballage sous atmosphère modifiée à base d’azote 5️⃣    Analyse sensorielle afin de bien doser et obtenir la bonne teneur en épices 🔥 Le défi ? Résoudre le problème lié à l’humidité, car les différents produits n’ont pas la même durée de cuisson et donc, n’ont pas la même teneur en humidité, si on veut que chacun garde son croustillant. Il en résulte que, mis ensemble dans un même contenant, l’humidité se transfère d’un produit à l’autre. 🎯 L’objectif : jouer sur l’atmosphère modifiée avec de l’azote pour conserver les arômes, la croustillance et les couleurs sur la durée de ces chips ainsi que déterminer le choix de l’emballage ! 👉 Pour en savoir plus sur la plateforme de technologie #agroalimentaire du Cirad, contactez-nous ciradonnov@cirad.fr ! Merci à Adeline Ceccarelli, qui participe à l'accompagnement de ces projets, pour sa contribution aux photos. #chips #InnovationAlimentaire #Agroalimentaire  

[BioStar] Comment accompagner les équipementiers sénégalais dans la fabrication d’un torréfacteur d’arachides basé sur la #bioénergie ? ➡ Un atelier de prototypage de torréfacteur d’arachides s’est tenu il y a deux semaines à Méckhé au #Sénégal, dans le cadre du projet #BioStar. Animé par des chercheurs de l’Université Gaston Berger et du CIRAD, cet atelier de formation avait pour objectif d’accompagner les #équipementiers Moussa SECK et Ameth SOW dans la fabrication d’un torréfacteur d’#arachides fonctionnant à 100% avec les coques d'arachide pour produire l’énergie nécessaire à son bon fonctionnement. 🎯 L’objectif ? Une torréfaction efficace et de qualité, avec une diminution du temps de torréfaction conséquente et une augmentation de la capacité de traitement de 20 kg à 320 kg d’arachides.⚡ Ce prototype de #torréfacteur d'arachides, alimenté en chaleur par combustion de coques d'arachides, vient d’être installé au sein de la PME pilote Kadior Céréales. ➕ Les plus de cet équipement ? ✅         Renforcement du châssis et certains éléments de structure sujets à des déformations du fait des températures élevées ✅        Amélioration de l'étanchéité du torréfacteur ✅       Adaptation de la cheminée d'évacuation des fumées  Une campagne de tests de plusieurs semaines est menée afin d’éprouver l'équipement en milieu réel. 👷♀️ Pour une prise en main simple et rapide du torréfacteur par le personnel de la PME Kadior Céréales, l'équipe BioStar dispensera une première formation sur l’utilisation de l’équipement. 👉 Pour plus de renseignements, contactez-nous à ciradinnov@cirad.fr Merci à Thierry Ferré, pour la photo. #innovationAA #techAA #innovation #agroalimentaire