Laurent Sicre SAS

Quelle merveilleuse journée que celle du 11-06-24 à la Cité Internationale de la Gastronomie de Lyon dans le cadre de cette journée organisée par Nutrisens autour de la lutte contre la #dénutrition. Quelle fierté d'être aux côté de Nutrisens et, à mon niveau, d'être un acteur culinaire persuadé que d'apporter du #plaisir dans la nutrition contribue à #améliorer la vie d'un patient comme de chaque individu... Un grand Merci à georges Devesa, Céline BUGNOT et Lucie Borjon de leur confiance et de l'intérêt qu'ils peuvent porter à mes travaux et ma vision de la restauration santé. Merci également à Aurélien Héritier qui m'a accompagné culinairement sur cette journée.

Back stage d'une journée riche en #création culinaire. 👉 Au sein de mon laboratoire de cuisine, nous avons passé une belle journée en tournage Vidéo, avec Geoffrey Reynard, pour le développement de recettes en #assemblage pour Nutrisens et plus précisément pour la BU #dysphagie. 👉 Grâce aux #modulables, il est possible, pour les #chefs et leurs équipes, de créer des recettes répondant aux personnes atteintes de troubles de la #déglutition, sans les contraintes techniques et sanitaires de #mixage, et le tout dans un gain de #performance opérationnelle. Le Chef et ses équipes se focaliseront sur leurs valeurs ajoutées: 🍴 Assaisonnements 🍴 Aromatisations 🍴 Assemblages 🍴 Mélanges entre modulables 🍴 Dressage pour attiser l'appétit Vous retrouverez très prochainement les vidéos dans les bacs !!! Nous vous tenons au courant 😊 Lucie Borjon Mathilde Gutty Laure LESAGE (GOSSELIN) Céline BUGNOT Geoffrey Reynard #culinaire #assemblage #cuisinesanté #cuisinepassion #dysphagie #Ehpad #beaubonbien

Il y a des jours comme ça où on #échange, on #cuisine, on #goûte, on #déguste, on #innove, et on #partage. On partage: 🥄 notre vision du métier de #cuisinier au service des #séniors 🥄 notre point de vue sur la situation. 🥄 nos convictions sur le fait que notre expérience culinaire doit être mis au service des personnes âgées. 🥄 notre expertise métier pour répondre aux attentes des personnes atteintes de troubles de la déglutition. Sans notre #expérience de cuisiniers, sans l'amour de ce métier, sans notre #expertise de la cuisine #santé, nous ne pourrions pas trouver, avec Nutrisens, les solutions culinaires nécessaires au #Beau, au #Bon, au #Bien manger. Merci à Aurélien Héritier et Valerie CRISTINA avec qui nous avons cuisiner et transformer nos recettes en #texturesmodifiées, pour les chefs du groupe Colisée France, grâce aux #céréagel de Nutrisens, aux protocoles techniques associés, et une bonne dose de cuisine. #cuisinesanté #culinaire #dysphagie #gourmandise #Ehpad #cuisinepassion Lucie Borjon Céline BUGNOT georges Devesa Kristine LERAY Stéphane BESSON

Quelle soit sucrée ou salée, la gourmandise est elle vraiment un vilain défaut ? Personnellement je ne crois pas 😀 🍽 Cookies pistaches grillées et chocolat noir amer 🍴 Brioche feuilletée à la praline 🍽 Madeleines citron vert, glacée chocolat noir 🍴Sablés cannelle et sésame, caramélisés 🍽 Focaccia betterave et feta marinée, huile d'olive et basilic 🍴Sablés romarin, parmesan, et poivre noir Photos réalisées par Geoffrey Reynard. Recettes réalisées par votre serviteur... #gourmandise #duplaisir #finepapille #culinaire #sensgourmand #goûter #partage

Nous accueillons au sein de la bande des #zexperts un nouveau #passionné de #cuisine et de #formation. Bienvenue dans la bande à Florent A. qui va contribuer à faire du #bon du #beau et du #bien en faisant bouger les lignes de la restauration #santé avec Nutrisens. L’aventure Culinaire Santé est en marche avec Nutrisens et les #zexperts. georges Devesa Céline BUGNOT Lucie Borjon Mathilde Gutty Laure LESAGE (GOSSELIN) Laurette Auloy Chloé Cazier Jean-Baptiste Marronnier Rébecca Castro Stéphane BESSON Kristine LERAY Marie Rossetti JEAN MELIERES #culinaire #santé #ehpad #cuisinepassion #dysphagie #denutrition #gastronomie #techniqueculinaire

👨🏼🍳3eme et dernier volet de ce menu #gourmand - le dessert, la gourmandise !! « Baba punché vieux rhum et passion, crème diplomate à la vanille gratée, flambé au moment » Le #baba est cuit dans l’écorce du fruit de la passion..🍴 Une belle gourmandise rassurante…. #culinaire #cuisinepassion #gourmandise #santé #saveursucré #momentgourmand

🍽️ En tant qu’#artisan du goût, la table, la #cuisine sont le moyen de réunir des #palais, pour faire découvrir des alliances, des #parfums, des goûts, des produits, des #textures, des techniques ….. 👨🏼🍳 Mais c’est aussi le #plaisir de #recevoir, 👉🏻 le plaisir de cuisiner pour l’autre, 👉🏻 de voir des yeux briller, 👉🏻 d’entendre des verbatims #culinaires, ou des silences qui en disent long, 👉🏻 d’écouter le bruit des couverts dans la vaisselle, 👉🏻 d’échanger de partager, bref …. De valoriser les 5 sens pour apporter du sens à cet instant gourmand. Une prestation #culinaire personnalisée et #immersive dans une cuisine ouverte sur des odeurs, du bruit de cuisine, et des mains expertes qui dressent les #mets. Voilà aussi notre plaisir dans ma cuisine !!! Cuisine by mes soins, photos by Geoffrey Reynard DreamArtMedia #cuisinepassion #metier #santé #plaisirdugout #gourmands #textures #partage #sensgourmand

👩🍳 Quand 2 #cheffes et un #chef d'Ehpad de chez Habitat et Humanisme Soin viennent à mon atelier de cuisine pour se former aux textures modifiées avec le #céréagel, #modulables, et #vitagel dans les locaux de #nutrisens, c'est pour , entre autres, donner du sens à leur métier de #cuisinier afin de répondre aux attentes des personnes atteintes des troubles de la #dysphagie. ☀ Quelle journée sous le signe de la bonne humeur, du partage et des échanges de bonnes pratiques 👏 pour les réalisations, la créativité dans les dressages à l'assiette et les sourires. #Ehpad #cuisinepassion #gastronomie #dysphagie #texturesmodifiées #Mission #Santé #engagement #nutrition #plaisirdugoût Kristine LERAY Stéphane BESSON Céline BUGNOT Lucie Borjon

Une très belle journée technico-culinaire avec Pascal Aubry et Florent A. qui sont venus découvrir, au sein de mon atelier gourmand, certains produits de chez Nutrisens . Les ingredients techniques: 🍴#cereagel, texturant innovant pour l’ensemble des instant repas 🍴#vitagel, antioxydant permettant de texturer fruits et légumes crus fragiles. Les ingrédients services 🍴#modulables, ingrédients texturés,neutres pour une personnalisation de l’assaisonnement et du dressage. Beaucoup d’échanges, de partages et une superbe dégustation.. A très bientôt messieurs !! #cuisinegourmande #cuisinepassion #cuisinesanté #ehpad #culinaire #dysphagie #cuisinetechnique