Vous avez du mal à coordonner la communication en cuisine et en salle ?

1 Systèmes transparents

Mettez en place des systèmes de communication clairs pour combler le fossé entre vos équipes de cuisine et de salle. Cela peut impliquer l’utilisation de solutions technologiques telles que le point de vente (POS) des systèmes qui envoient les commandes directement à la cuisine ou qui mettent en œuvre des méthodes traditionnelles telles que des écrans d’affichage de cuisine ou des rails de billets. Assurez-vous que tout le monde est formé à ces systèmes et comprend l’importance d’un transfert d’information rapide et précis. Des réunions régulières peuvent aider à renforcer ces processus et à résoudre les problèmes qui se posent.

2 Dialogue ouvert

Encouragez un dialogue ouvert entre votre cuisine et le personnel de la salle. Cela signifie favoriser un environnement où les membres de l’équipe se sentent à l’aise de partager leurs commentaires et leurs suggestions sans craindre d’être réprimandés. Des réunions régulières où les deux parties peuvent discuter des éléments du menu, des commentaires des clients et des problèmes de flux de service aideront à créer un sentiment d’unité et d’objectif commun. En valorisant la contribution de chaque membre de l’équipe, vous favoriserez une atmosphère plus collaborative qui profitera à l’ensemble de l’exploitation.

3 Clarté du rôle

Assurez la clarté des rôles au sein de votre équipe pour éviter les malentendus et les chevauchements. Chaque membre doit avoir un ensemble défini de responsabilités, et il est crucial que ces rôles ne créent pas de goulots d’étranglement ou de confusion pendant le service. Par exemple, les serveurs doivent savoir exactement quand communiquer les demandes spéciales à la cuisine, et les chefs doivent comprendre comment hiérarchiser efficacement les commandes. Cette clarté permet de rationaliser les opérations et de réduire les risques d’erreurs.

4 Focus formation

Concentrez-vous sur la formation polyvalente du personnel pour améliorer l’empathie et la compréhension entre la cuisine et l’avant de la salle. Lorsque les serveurs ont de l’expérience avec les pressions de la cuisine et que les cuisiniers comprennent les exigences du service à la clientèle, ils sont plus susceptibles de communiquer efficacement et de travailler ensemble de manière harmonieuse. Cela permet non seulement d’améliorer le service, mais aussi de créer une équipe plus forte et plus soudée qui peut gérer les moments de haute pression avec facilité.

5 Boucle de rétroaction

Créez une boucle de rétroaction qui inclut à la fois les perspectives de la cuisine et de l’avant de la maison. Il peut s’agir d’une simple boîte de commentaires ou d’une approche plus structurée comme les débreffages après le quart de travail. La clé est de s’assurer que les commentaires sont examinés et pris en compte, démontrant à votre équipe que leurs expériences et leurs idées sont appréciées et contribuent au succès du restaurant. Ce cycle d’amélioration continue peut conduire à un meilleur service, à un personnel plus satisfait et à des clients plus satisfaits.

6 Intégration technologique

Tirez parti de la technologie pour rationaliser la communication entre la cuisine et l’accueil. Les systèmes de point de vente modernes peuvent être intégrés aux systèmes d’affichage de cuisine (KDS) pour fournir des mises à jour en temps réel sur l’état des commandes, les temps d’attente et les préférences des clients. En adoptant la technologie, vous pouvez réduire les erreurs, accélérer le service et permettre à votre personnel de se concentrer sur l’offre d’une expérience culinaire exceptionnelle. La formation sur ces systèmes doit être approfondie pour s’assurer que tous les membres de l’équipe sont à l’aise de les utiliser à leur plein potentiel.

7 Voici ce qu’il faut prendre en compte d’autre

Il s’agit d’un espace pour partager des exemples, des histoires ou des idées qui ne correspondent à aucune des sections précédentes. Que voudriez-vous ajouter d’autre ?