Kan boksemat være sexy?

Hadde vi stilt spørsmålet for ti år siden, ville svaret vært et rungende nei, men for et par-tre år siden snudde stemningen. Omtrent samtidig med hot girl summer-trenden var boksemat på alles lepper, det vil si fisk på boks.

Nordmenn betalte gladelig det hvite ut av øyet for små bokser med salte, syrlige fileter av ansjos, sardiner eller brisling, gjerne i olivenolje, helst i en vakker innpakning, og alle vinbarer med respekt for seg selv, hadde en boks med ansjos - eller i det minste ansjonstoast, på menyen.

Ansjonstoasten har kommet for å bli, men tadisjonell boksemat er kanskje ikke like i vinden. Men på tampen av den store trenden kom «In the Can», goumethermetikk på boks. Håndlaget, uten konserveringsmidler og mystiske tilsetningstoffer, men med økologisk kjøtt, og etiketter så pene at det frister å henge dem på veggen.

Men så var det prisen, da. Nærmere 200 kroner om du kjøper fra en gourmetbutikk, 299 for to stk om du kjøper direkte fra produsent og plukker opp selv.

Hvor godt kan boksemat egentlig bli?

Vi har testet, med eksperthjelp av kjøkkensjef Peder Salomon Bild Børstad og souschef Lars André Håndlykken Karlsen fra Hos Peder restaurant på Grünerløkka.

Best i test denne gangen var en god og gammel klassiker. Ikke den aller rimeligste i testen, men like fullt et budsjettvennlig alternativ som smaker det det skal.

- Dette er mettende, næringsrikt, og gir mye mat for pengene, er kokkenes klare dom.

Rettene med erter skilte seg generelt ut som gode alternativer.

Pose, boks eller kartong?

Flere produsenter er i ferd med å fase ut aluminiumsbokser og bytte med kartong av miljøvernhennsyn. Nortura har vært i fortroppen her, og benyttet for eksempel sjansen til å endre navnet på Joikakaker til Vilti - når de likevel endret emballasjen. Eller var det kanskje omvendt?

Det er verdt å merke seg at kartongene har noe kortere holdbarhet enn boksene, slik at du bør like maten godt, ettersom du oftere må spise den opp enn dersom du velger kartong.

Det finnes også både ferdige gryteretter og supper på pose. Noen av disse har tilnærmet lik holdbarhet som kartongene, men de fleste vi fant der vi sjekket hadde kun noen måneders holdbarhet.

Blant produktene vi har testet her er de produktene med lengst holdbarhet merket med best før mars 2028.

Slik testet vi:

• Vi har testet et utvalg mat på boks fra 30 til 400 kroner per kilo.
• I testpanelet er kokkene Peder Salomon Bild Børstad og Lars André Håndlykken Karlsen fra Hos Peder i Oslo.
• Maten er tilberedt etter instruksjoner på pakken, av kokkene på Hos Peder.
• Maten er vurdert etter utseende, duft, konsistens og smak - og hvor godt de møter forventningene til type rett.
• Kokkene fikk vite pris etter at terningkastene var satt, og har kommentert på det - men det er ikke en faktor i testen.
• All maten ble pakket om i nøytrale pakker før smaking, slik at kokkene kun fikk vite hva de har smakt på, ikke hvorfra det kom.
• Testen er gjennomført som en blindtest
• Boksematen er testet i Oslo i uke 26, 2024.

RESULTATENE:

Xtra: Brun lapskaus

Vekt: 500 gram
Pris: 15 kroner
Kilopris: 30 kroner
Holdbar til: 18. april 2025

- Du vet hvorfor de kaller folk fra Liverpool for scousers? Forde de spiste så mye 'skaus.

Det finnes en rekke klassiske brune lapskauser, vi gikk for en billigvariant fra Xtra, som også er testens billigste boksemat. Denne inneholder fårekjøtt, svinekjøtt og storfekjøtt, men for å være helt ærlig: Det er klin umulig å skille dem fra hverandre.

Det er ingen som forventer at en porsjon brun lapskaus skal være vakker, men denne er virkelig ikke pen. Dette er overkokt og formløst, og det er så mye jevning her at den står nesten litt av seg selv. Det er lite variasjon i konsistens, dette er tannløst, nærmest som en smoothie.

Det er noe krydderlukt her, men det smaker pent lite annet enn buljongpulver, noe sellerirot, og en smak av bruning. Det er også en besk usmak som blir hengende igjen i munn.

- Å fyttihelvete! Dette er bare vondt.

- Særlig mye nærmere motbydelig kommer du ikke.

Den kunne trengt noe mer salt, men samtidig ønsker vi ikke forsterke disse smakene.

Dette er testens billigste boksemat, men kiloprisen på 30 kroner er fortsatt for stiv, mener testpanelet.

Jürgen Langbein: Hummer-rahm-suppe

med hummerkjøtt

Volum: 400 m
Pris: 60,90 kroner
Literpris: 152,25 kroner
Holdbar til: 9. mai 2026

Kan boksemat bli bli mer luksuriøst enn en kremet hummersuppe? På alle måter. Denne suppen kommer ut av boksen som en eneste stor geléklump, og det er ikke mye bedre etter oppvarming. Her er det hatt i så mye stivelse at testpanelet nærmest vegrer seg for å smake på den gelélignende massen som disse på tallerkenen.

- Er dette trygt å spise? Nå gruer jeg meg litt.

Det lukter ikke gæærnt. Det gjør ikke det. Men suppen, som ser mest ut som tomatsuppe med en skvett melk i, har konsistens som en slapp aîoli. «Hummerkjøttet» er vi litt usikker på om vi finner, men det kan være de knappenålsstore klumpene som er gjennomgående

Smaken er heller ikke krise, den er noe søtlig, testpanelet skjønner hvor de vil med denne suppa, men de får det ikke helt til.

Det smaker forsvinnende lite. Her er hint av hummersmak, men det glemmer vi raskt av den fæle konsistensen: Det er så mye stivelse her at det kjennes som om det skal koagulere i magen, og vi blir sittende igjen med en feit følelse i munn.

- På smak er det ikke krise, det dufter greit, men utseende står til stryk og konsistensen er skikkelig ugrei.

- Dette er det rareste jeg har sett.

150 kroner literen for dette er altfor mye. Det er det ikke verdt.

Trodhjems: Sodd

Vekt: 840 gram
Pris: 53,90 kroner
Kilopris: 64,17 kroner
Holdbar til: 1. mai 2028

Trøndersodd er en god gammel klassiker, og denne ser ut som forventet av en industriversjon: Klar suppe med biter av grønnsaker, kjøtt og suppeboller.

Det lukter og smaker også som forventet. Det er ikke spesielt spennende, det er veldig industrielt. Alle grønnsakene er i like store kuber, noe de med fordel kunne spart seg, for det er ikke noe særlig tygg igjen. Med litt ulik størrelse her, kunne for eksempel gulrøttene kanskje gitt tennene noe motstand?

Konsistensmessig er dette et eneste stort gjesp. Men et lite pluss i boka for at de ikke har falt for fristelsen til å jevne kraften, at bitene får flyte fritt i buljongen.

Kjøttbollene smaker greit, men ikke så mye, og det Spam-aktige soddkjøttet går i oppløsning i munn. Det er ingen god ting.

Det er utpreget aromat-preg på smaken, og det meste smaker likt.

- Det er ikke ille, men er nesten mer base enn ferdig produkt.

- Her kunne de fint ha fjernet kjøtt og kjøttboller, det gir ingen ting.

Prisen er grei, dette kan man bli mett av, og du får både kjøtt og grønnsaker.

Gilde: Krydret tacokjøtt

Svinekjøtt og bønner

Vekt: 390 gram
Pris: 56,90 kroner
Kilopris: 145,89 kroner
Holdbar til: 5. september 2025

Denne lille pakken er beregnet til 2-3 personer, men krever da både tacolefser/skjell og mye grønnsaker for å være nok.

- Skal tacokjøtt se sånn ut? Testpanelet tror først skåla med finmost lyst kjøtt og bønner er en slags gryterett. Dette ligner fint lite på taco, enten du tenker på klassisk fredagstacokjøttdeig eller en pulled-variant.

Som flere av de andre rettene i testen er der mye jevning eller stivelse i sausen, og retten forvirrer litt. Dette er da litt for sausete til å legge i en taco med rømme og salsa? Men det dufter godt av meksikanske krydder, og kryddeprofilen treffer fredagstacoblink. Og er det ikke litt chili som sitter igjen på tunga?

Kjøttet er i overkant finkornet, og kunne lett lurt noen til å tro at det er kjøtterstatning. Men bruken av bønner er smart, det gir fin tekstur.

- Dette er ikke fryktelig spennende, men det smaker greit, og tror mange vil like denne.

- Veldig familievennlig, den balanserer hårfint mellom mild og krydret.

Prisen er noe stiv, dette kan du lage både billigere og bedre selv - men dette er et ganske «safe» valg.

In the Can: Chili con carne

Vekt: 370 gram
Pris: 149,50 kroner ved direktekjøp der du henter selv (189 kroner per stk på Gutta på Haugen)
Kilopris: 404,05 eller 510,81 kroner
Holdbar til: 18 mars 2026

Denne chilien er testens klart vakreste rett på tallerkenen. Gryteretten har en nydelig, dyp rødbrun farge, store biter av stangselleri og paprika, og du ser tydelig hva den inneholder, det er ikke bare masse avskjær som er ihjelkokt i en gryte.

- Denne ser hjemmelaget ut, det er imponerende fra boks!

Det lukter godt, og minner det ikke litt om Heinz chiliketsjup? Den smaker heldigvis ikke det, men smaken forvirrer noe. Alle de riktige smakene er til stede, men det blir veldig ubalansert.

Mest av alt er det altfor søtt, her er ikke sødme bare fra løk, paprika og tomatpuré, men det er også tilsatt sukker. Her kunne de fint dratt på med litt mer syre - og ikke minst krydder. Som chili blir den noe veik. Det er noe chili her, men det tar tid.

- Hadde noen servert meg denne ville jeg trodd de hadde laget den selv.

- Utseendemessig er dette en klar vinner, men smaken skuffer. Jeg trodde jeg skulle like denne mye bedre.

Testpanelet er enige om at det er verdt å betale mer for gode råvarer og økologisk kjøtt, men denne kiloprisen er noe stiv for det du får.

In the Can: Ertesuppe og svinebog

Vekt: 370 gram
Pris: 149,50 (ved kjøp av to og hente selv) 189 kroner på Gutta på Haugen
Kilopris: 404,05 eller 510,81 kroner
Holdbar til: 21. mars 2026

Ertesuppe på tørkede erter er sjelden pen mat, men denne ser ut som den skal - dagen derpå. Ingen skal kunne si at disse ertene ikke har kokt nok, flere av dem er kokt i stykker, og konsistensen er nærmere grøt enn suppe.

Det dufter godt, og smaker enda bedre enn det lukter. Men er det en anelse for salt? I overkant salt, kanskje, men det kan også hende at konsistensen bedrar, for dette føles som babymat i munnen, og det pleier jo ikke å smake så mye.

- Dette er en skikkelig god rett, men konsistensen skuffer.

- Teksturelt er dette en katastrofe. Du trenger ikke tenner, her kan du mose alt, til og med kjøttet, med tunga.

Prisen på suppa er stiv, men gir likevel mening gitt ingrediensene, synes testpanelet. Det er også mer kjøtt her enn i den andre erteretten. Det er fint å legge litt ekstra i mat som er økologisk, og du vet hvor kommer fra.

Trondhjems: Erter, kjøtt og flesk

Vekt: 870 gram
Pris: 85,90 kroner
Kilopris: 98,74 kroner
Holdbar til: 10. mars 2028

Erter, kjøtt og flesk er en rett med store kjøttstykker. Det vi får på tallerkenen oppfører seg mer som en gryterett, men det gjør ikke noe. Dette er uansett den mest innbydende av de to erterettene. Her er det bedre hold og tygg i ertene, og et fint hakk av urter gjør seg.

Det ser faktisk bedre ut enn det gjør på pakken, noe som er et lite kunststykke!

Selv om kjøttet er oppkuttet er det godt å se hva vi spiser, og det dufter overraskende friskt. Saltnivået er greit, og smaken er tydelig. Det smaker mindre av kjøtt enn ertesuppa, men smaken er mild og god, og selve kjøttet smaker godt. Det er også befriende å kunne se fibrene i kjøttet.

- Dette er en super base, det er enkelt å jazze opp med litt urter.

- Perfekt å ta med på tur om du ikke har tilgang på kjøleskap.

- Best i test

Prisen på denne er fin, her er en god mengde kjøtt og mye næring for pengene.