Edition Salz & Pfeffer AG

Kampot-Pfeffer ist ein doppelter Glücksfall – für die Gourmets dieser Welt ebenso wie für die Bauernfamilien der kambodschanischen Provinz. Was macht die Zutat so besonders? #kampotpfeffer #kampot #pepper #kambodscha #pfeffer #farmlink #food #delikatesse #salzpfeffernews #salzundpfeffer

Seit ziemlich genau einem Jahr kocht Fabian Raffeiner in der Berner Altstadt auf und setzt im Zoe, seinem ersten eigenen Konzept, auf eine elaborierte Gemüseküche. Diese kommt bei Publikum und Guides gleichermassen gut an. Fabian Raffeiner #fabianraffeiner #zoebern #restaurantzoe #zoe #bern #restaurant #finedining #michelin #gaultetmillau #gaultmillau #veggies #vegetarian #vegan #salzpfeffernews #salzundpfeffer #food

Janine Bunte führt die Schweizer Jugendherbergen durch turbulente Zeiten. Sie sagt, warum die vor 100 Jahren formulierten Ziele heute noch gelten – und wie die Organisation dennoch am Puls der Zeit bleibt. Janine Bunte Schweizer Jugendherbergen - Swiss Youth Hostels #swissyouthhostels #youthhostel #jugendherberge #jugi #hostellinginternational #hostel #janinebunte #salzpfeffernews #salzundpfeffer

Bei der Hof- und Weidetötung bleiben die Tiere in ihrer gewohnten Umgebung. Eine neue Karte zeigt, wer derart produziertes Fleisch anbietet. https://lnkd.in/gAwunJWR Forschungsinstitut für biologischen Landbau FiBL #weidetoetung #hoftoetung #fibl #schlachtung #fleisch #fleischkonsum #gastronomie #salzpfeffernews #salzundpfeffer

Für Reto Gassler sind Lebensmittel mehr als bloss Nahrung. Als Fooddesigner kreiert er Ernährungserlebnisse. Ein Trend, der sich auch in der Schweiz etablieren soll. Reto Gassler New Design University Patrick Zbinden #fooddesign #design #foodanddesign #retogassler #patrickzbinden #art #salzpfeffernews #salzundpfeffer #gastronomie #food #restaurant

Mit Roast & Host lanciert der Gastrolehrverbund Zürich eine Ausbildung in Küche oder Service. Gelockt wird unter anderem mit einer grossen Vielfalt. Gastro Stadt Zürich Gastro Stadt Zürich https://lnkd.in/e24C2CXi #gastronomie #gastroausbildung #ausbildung #gastrostadtzurich #gastrosuisse #lehrverbund #fachkraeftemangel #salzpfeffernews #salzundpfeffer

Zwei Lokale, zwei Konzepte – eine Küchenchefin: Corin Schmid zeigt im The Artisan und im Drei Stuben in Zürich, was in ihr steckt. Und geniesst das Privileg, sich nicht auf einen Stil festlegen zu müssen. The Artisan - Kitchen & Urban Garden Drei Stuben #corinschmid #theartisan #dreistuben #gastronomie #restaurant #zurich #salzpfeffernews #salzundpfeffer

An der diesjährigen Food Zurich präsentiert sich der östliche Nachbar von seiner besten Seite. In zahlreichen Veranstaltungen lassen sich österreichische Regionen wie etwa das Vorarlberg, Kärnten oder Salzburgerland auf dem Teller erkunden. Ein Überblick. FOOD ZURICH Österreich Werbung / Austria Tourism #foodzurich #food #zurich #foodfestival #austriatourism #austria #oesterreichwerbung #oesterreich #zutisch #salzpfeffernews #salzundpfeffer https://lnkd.in/eBFk92Ak

Wer tritt die Nachfolge von Shaun Rollier an und trägt den Titel Goldener Koch 2025 nach Hause? Ins Rennen geht ein bunter Mix aus Berufsleuten aus allen Sparten. KADI AG #goldenerkoch #dergoldenekoch #kadi #kochwettbewerb #kochen #koch #wettbewerb #shaurollier #salzpfeffernews #salzundpfeffer

Einen zweiten Blick wert: die neue Ausgabe von Salz & Pfeffer! Diesmal (unter anderem) mit folgenden Geschichten: ⁠ ⁠ * Ob im The Artisan oder im Drei Stuben: Küchenchefin Corin Schmid ist in beiden Zürcher Lokalen am richtigen Ort und und weiss die Unterschiede der Konzepte für sich zu nutzen.⁠ ⁠ * Er gilt als der beste der Welt: Pfeffer aus der kambodschanischen Provinz Kampot. Kleinbauern kultivieren ihn in Handarbeit – und halten strenge Regeln ein.⁠ ⁠ * Fooddesign ist mehr als schönes Anrichten auf dem Teller. Wie vielfältig sich das Thema Kulinarik damit angehen lässt, weiss unter anderem Reto Gassler.⁠ ⁠ * Als CEO der Schweizer Jugendherbergen begeht Janine Bunte heuer deren 100-Jahre-Jubiläum. Bei der Aufarbeitung der Geschichte hat sie Überraschendes festgestellt.⁠ ⁠ * Seit ziemlich genau einem Jahr setzt Fabian Raffeiner im Berner Restaurant Zoe auf eine elaborierte Gemüseküche. Diese kommt bei Publikum und Guides gleichermassen gut an.⁠ Reto Gassler Patrick Zbinden Janine Bunte Schweizer Jugendherbergen - Swiss Youth Hostels Fabian Raffeiner #salzpfeffernews #salzundpfeffer #theartisan #dreistuben #corinschmid #kampotpfeffer #pfeffer #fooddesign #design #schweizerjugendherbergen #youthhostels #swissyouthhostels #zoebern #fabianraffeiner #gastronomie #food #restaurant