Les pains aux raisins font partie des « viennoiseries » du CAP puisqu’ils sont produits à base de pâte levée feuilletée (PLF). Depuis l’année 2017, ils sont apparus avec des ingrédients un peu différents des simples raisins quelques fois sous le nom de « roulades » mais qu’importe la garniture le procédé est exactement le même. C’est à […]