• 500 g de farine type 55
• 25 g de levure fraîche de boulanger
• 60 g de sucre en poudre
• 15 g de lait en poudre demi-écrémé
• 25 g d'œuf entier tempéré
• 300 g de beurre de tourage (pour 900 g de détrempe)
• 150 g de raisins secs de Corinthe
• 1/2 litre de crème pâtissière