Chefe de Bar

MISSÃO DO CARGO

O chefe de bar é quem gerencia todas as atividades dentro do bar, desde a supervisão dos profissionais até a compra dos produtos... coordenação da equipe, verificação da qualidade e apresentação dos drinks e coquetéis, supervisão das boas práticas de higiene e segurança.

Rotina

• Controlar e dirigir o processo de preparação de drinks e coquetéis e quaisquer outras atividades relacionadas;
• Garantir a integridade da matéria prima, e dos produtos produzidos internamente;
• Aprovar e dar acabamento aos drinks e coquetéis antes de serem servidos ao cliente; Fazer controle de estoque e inventário mensal ou de acordo com a necessidade; Controlar o CMV;
• Planejar os pedidos de equipamento ou ingredientes de acordo com as demandas;
• Planejar escala de Folgas mensais e férias;
• Planejar e coordenar a escala de operações do bar no serviço e na produção;
• Controlar a carga de trabalho dentro do permitido por lei.
• Sanar quaisquer problemas ou defeitos relacionados às fichas técnicas;
• Assumir a responsabilidade pela contratação, gestão e treinamento da brigada de bar;
• Supervisionar o trabalho dos subordinados, garantindo que todas as preparações sejam seguidas de acordo com ficha técnica, e padrões estéticos.
• Garantir que as regras internas sejam respeitadas, promovendo uma doutrina interna no setor.
• Seguir os regulamentos de nutrição e higienização e as normas de segurança alimentar e trabalhistas.
• Garantir a higiene de todas as áreas relacionada ao bar, como câmaras, estoques, entre outros;
• Promover um clima de cooperação e respeito e estimular o trabalho em equipe entre os colegas de trabalho;
• Avaliar equipe no coletivo e no individual possibilitando promoções internas.
  
  

Requisitos

Curso técnico em Coquetelaria ou área relacionada;

Conhecimento básico em Excel;

Competências

Trabalho em equipe, interagindo com gerência e pares;

Organização e atenção;

Atendimento ao cliente e administração;

Seguir o código de ética e política de compliance do grupo;

Flexibilidade para trabalhar em turnos diferentes;

Conhecimento técnico intermediário / Avançado.