Angel Ribas, da Pirineus, cansou de ouvir a mesma pergunta durante anos: "Ol�, voc�s fazem arm�rio embutido?". Ele faz embutido, sim. Mas, no caso, aquelas belas pe�as de charcutaria como salame, chorizo e sobrasada.
Sua fam�lia de ascend�ncia espanhola fabrica esses e outros produtos artesanalmente h� cerca de 60 anos. Desde a �ltima semana, eles come�aram a ser vendidos na Botiga Pirineus, um novo espa�o nos Jardins.
Ali est� a linha completa da marca (por vezes, com produtos sazonais), que j� � bem conhecida de restaurantes como Man�, Tanit, Cateto e Mart�n Fierro.
Oferece embutidos frescos (para churrasco, fritar ou assar), cozidos (de sabor suave, bons para sandu�ches ou t�buas de frios) e curados (que passam por processo de desidrata��o e matura��o que refor�a sabor, textura e aroma).
A bela c�mera de cura envidra�ada na entrada que abriga produtos como chorizos, promete virar televis�o de cachorro no bairro.
Passeando pelo balc�o ou pela geladeira, o olhar cruza com uma copa ou lingui�a toscana. Mas tem tamb�m uma morcilla de Burgos, t�pica da cidade ao norte da Espanha, � base de sangue com adi��o de arroz.
Falando nisso, � o pa�s ib�rico que est� na origem da hist�ria da Pirineus. O charcuteiro espanhol Jos� Ribas, tio de Angel, deu in�cio � sua pequena f�brica na Lapa, que atra�a imigrantes nos anos 1950.
Os produtos prosperaram na comunidade e, mais tarde, come�aram a fazer sucesso tamb�m fora dela, com a moda recente dos embutidos —n�o dos arm�rios, � claro.
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Botiga pirineus. R. da consola��o, 2.915, Jardins, tel. 3062-0157