Muscheln: Aktuelle News, Bilder & Infos - WELT

Die Miesmuschel ist keineswegs stumpfsinnig, sie kann sich sogar fürchten. Forscher haben Experimente mit den Weichtieren gemacht und überraschende Ergebnisse zutage gefördert. Das erstaunliche Gefühlsleben bringt den Muscheln echte Vorteile.

Der Leuchtturm Armen liegt mitten im Atlantik. Ihn dort zu errichten, war so schwierig, dass die Fertigstellung 14 Jahre dauerte. Und es gibt noch mehr Ungewöhnliches in der Bretagne zu bestaunen.

Walter Stemberg und sein Sohn Sascha betreiben in Velbert das Sternerestaurant „Haus Stemberg“. Gemeinsam schreiben sie über die Grundlagen des Kochens. Austern sind ein Genuss-Klassiker!

Unser Food-Kolumnist vermisst in diesen Zeiten ein klassisches Restaurant-Essen: „Moules frites“, also Miesmuscheln mit Pommes. Weil er zu Hause nicht gern frittiert, backt er kleine Kartoffeln halbiert im Ofen.

Invasive Muscheln, Krebse und Krabben breiten sich in Deutschland aus. Interessant ist, dass Spezialisten sie bereits sammeln dürfen. Das verspricht ganz neue Perspektiven! Statt sich über die Eindringlinge zu ärgern, isst man sie – gedünstet in Butter – einfach auf.

Knackig statt labbrig: Jetzt gibt es frisches Sauerkraut. Unser Kolumnist macht Rahmkraut daraus und serviert es mit Heilbutt, der auf feinen Kartoffelstreifen gebraten wird. Austern sorgen für den besonderen Twist auf dem Teller.

Dank Schiffsverkehr und Klimawandel breiten sich fremde Pflanzen und Tiere in deutschen Gewässern aus. Besonders erfolgreich dabei ist die Quagga-Muschel. Nicht nur Wissenschaftler fragen sich, wie man ihren Vormarsch noch stoppen kann.

Auf Sardinien haben Zollbeamte kiloweise Sand aus dem Urlaubsgepäck von Touristen beschlagnahmt. Das kreative Urlaubssouvenir kostete sie viel Geld – aber was war eigentlich genau das Problem?

In seinem winzigen Lokal auf einem Wiener Stadtteilmarkt kocht Gerd Sievers auf höchstem Niveau – weil er sich um die neuen Moden der Spitzenküche ebenso wenig schert wie um die CO2-Bilanz seiner Zutaten.

Auf den Philippinen konnten bei einer Razzia 200 Tonnen Riesenmuscheln beschlagnahmt werden. Sie gelten als bedroht und werden als Ersatz für Elfenbein genutzt. Den Verdächtigen drohen zwölf Jahre Gefängnis und eine Geldstrafe.

Woher stammen die besten Austern Frankreichs? Von einem geschichtsträchtigen Strand in der Normandie. Am „Utah Beach“ erfreute sich schon Feinschmecker François Mitterrand.

Die Zahl der Einsiedlerkrebse in Thailand steigt derzeit stark an. Das Problem: Die Krabbeltiere finden nicht mehr genügend Muscheln und Schneckenhäuser, in denen sie leben können. Viele von ihnen sind schon obdachlos.

Das Gericht aus Miesmuscheln und Gemüse, überbacken mit Semmelbröseln, wird nach seiner Heimat Bari „Tiella Barese“ genannt – und ist eine Erinnerung an den Sommer.

Aromen von den Salzwiesen, Muscheln vom Kutter, Fisch aus dem Räucherofen – Deutschlands nördlichste Insel ist eine Offenbarung für Feinschmecker, die es authentisch mögen. Eine kulinarische Tour mit sieben Stationen.

Schöne Strände oder perfekter Pulverschnee – Kriterien wie diese bestimmen oft den Urlaubsort. Bei unserer Autorin ist das anders. Sie bemüht sich, ihre Reiseziele an die Verfügbarkeit ihrer Lieblingsspeise anzupassen.

Unsere Ernährung hat Einfluss auf unsere Stimmung, das legen immer mehr Studien nahe. Die richtigen Lebensmittel sollen gar bei Angststörungen helfen. Wie funktioniert das - und wovon sollte man mehr essen?

Aus Hühnerfedern, Rinderknochen und anderen Resten der Lebensmittelindustrie macht Nature Squared kostbare Oberflächen für Wände, Möbel, Megayachten. Das schont Ressourcen, schafft Arbeit - und sieht überraschend luxuriös aus.

Muscheln sind eine der großen kulinarischen Freuden des Winters. Unser Tipp: Eine dampfende Schale Moules Marinières, dazu selbst gemachte Chips aus bunten Kartoffeln.

Am Limfjord im dänischen Jütland können Urlauber sich selbst auf die Suche nach Austern machen. Die Gäste dürfen so viele Weichtiere essen, wie sie wollen – frisch aus dem Meer oder auch gegrillt.

Perfekt gebratene Jakobsmuscheln sind eine tolle Sache. Doch „Kleinod“-Küchenchef Serkan Güzelcoban gibt dem Gericht einen neuen Kick: mit Gemüse und Tandoori. So gelingt es auch in der heimischen Küche.

Einst lebten in den Landes de Gascogne im Süden Frankreichs hauptsächlich Schäfer. Sie bewegten sich auf eine merkwürdige Art fort. Und es gibt noch mehr Ungewöhnliches aus der Region Aquitanien zu berichten.

Er schaffte es als „menschlicher Blitzableiter“ ins Guinness-Buch der Rekorde: Mehrfach von Blitzen getroffen, kam Roy Sullivan mit Verletzungen davon. Und es gibt noch mehr Erstaunliches aus Virginia zu berichten.

Ja, Austern kann man auch anders als gewohnt essen. Statt roh kann man sie auch in Teig hüllen - und Skeptikern vielleicht den Zugang zu dieser Speise ermöglichen.

Es duftet nach Kreuzkümmel, Chili und Koriander: ein Biryani mit Meeresfrüchten und exotischen Gewürzen. Das Reisgericht bringt Abwechslung auf den Teller und hilft garantiert gegen graue Tage.

Servieren Sie Austern doch mal mit Rote Bete oder Sellerie – auch Rettich passt ganz hervorragend. Drei Rezept-Variationen, die zeigen, dass diese Meeresfrüchte nicht nur mit Zitrone funktionieren.

Er war der Letzte seiner Art und die vermutlich berühmteste Schnecke der Welt: die hawaiianische Baumschnecke George. Bis zuletzt wurde nach einem Paarungspartner für ihn gesucht. Erfolglos. Nun ist er im Alter von stolzen 14 Jahren gestorben.

In Frankreich gelten die Weichtiere als Leckerbissen, doch auch britische Fischer versuchen die Muscheln zu fangen. Weil sie sich an unterschiedliche Regeln halten müssen, gehen die Muscheljäger nun aufeinander los.

Herrscht in der Bretagne Ebbe, zieht es viele Franzosen mit Eimern und Schaufeln ins Watt. Hier darf jeder für den eigenen Bedarf Austern und Meeresfrüchte sammeln. Unser Autor lernte dabei Erstaunliches.

Französische und britische Fischer kämpfen im Ärmelkanal um Jakobsmuscheln. Bis zu 40 französische Boote versuchen, fünf britische Schiffe zu stoppen. Seit Jahren gibt es Streit um das Geschäft mit den Schalentieren.

Die perfekten Accessoires für diese Jahreszeit? Muscheln! Als Kette, Ohrring, Armband. Denn nein, das ist nicht mehr kitschig-kindisch, sondern längst ein ganz erwachsener Schmucktrend.

Vor einer Austernbar in Boston wartete unser Autor gerne ein paar Stunden. Als er endlich einen Platz bekam, machten sich Glücksgefühle breit. Nur auf das Hemd mit Hummerprint hätte er besser verzichtet.

Mit Finesse und lokalen Produkten bringt eine neue Generation holländischer Köche in der Meeresprovinz Zeeland den Geschmack von Meer auf den Teller. Ein Erfolgsrezept – mit ungewöhnlichen Zutaten.

Der Perlenbach in der Eifel ist das einzige Gewässer in NRW, in dem noch Flussperlmuscheln leben. Sie ist hier die letzte Muschelart, die Perlen bildet – doch ihr Aussterben droht. Eine Forscherin kämpft für ihr Überleben.

Traditionell gibt es Miesmuscheln in den kalten Monaten - jetzt ist also die perfekte Zeit. Aber Muscheln zu Kabeljau? Unbedingt! Die Weichtiere machen ein einfaches Fischgericht noch köstlicher.

Austern gehören an Weihnachten für viele Franzosen zum Festmenü. Das machen Diebe sich zunutze. Die Polizei versucht, die Betriebe durch verstärkte Patrouillen zu schützen. Und es gibt noch einen Trick.

Nur Tahiti-Perlen schillern in allen Farben des Regenbogens. In den Lagunen Französisch-Polynesiens züchtet man sie mit viel Aufwand. Touristen können ihr Glück versuchen und sich eine Auster suchen.

Ob große Frachter, kleine Boote oder Pipelines im Meer: Muscheln und andere Tiere besiedeln ihre Oberflächen unglaublich schnell. Ein extrem glatter Anstrich soll das künftig verhindern.

Mit großem Abstand ist Frankreich der größte Austernproduzent Europas. Um den Absatz weiter zu steigern, setzen die Züchter jetzt auf Automaten. Und die bieten den Herstellern sogar noch andere Vorteile.

Ein Unternehmer auf der französischen Insel Ile de Ré bietet jetzt kostbare Meeresfrüchte per Selbstbedienung rund um die Uhr an. Bei ihm kommen die frischen Austern direkt aus dem Automaten.

Jeder kennt spanische Tapas, Portugals Spezialitäten sind dagegen vielen nicht vertraut. Unser Autor hat sie bei einer kulinarischen Tour durch Lissabon getestet – und dabei so manche Kuriosität entdeckt.

Austern richtig zu grillen ist eine Kunst - sie sollen noch roh sein, gerade mal angewärmt werden. Die angesengten Schalen müssen aber den angenehmen Duft von Feuer und Meerwasser verströmen.

Die Sylter Royal ist die wahre Königin der Insel: eine kleine, festfleischige Auster mit extra viel Jod und Charakter. Johannes King, Sylts bester Koch, hat mit uns die Austernbänke bei List besucht.

Er ist schwarz, er ist schleimig und er ist gigantisch: Forscher haben erstmals ein lebendiges Exemplar des „Giant Shipworm“ entdeckt. Ein Wurm, der so groß werden kann wie ein Mensch.

Seit Jahren wissen Forscher, dass es diesen Wurm geben muss. Nun haben sie erstmals Exemplare des „Giant Shipworm“ entdeckt. Ein Wurm, der eigentlich eine Muschel ist und so groß wie ein Mensch werden kann.

Midye dolması ist eine beliebte türkische Delikatesse, wird in Deutschland aber kaum angeboten. Mit diesem Rezept können Sie die gefüllten Miesmuscheln ganz einfach selbst zubereiten.

Van Cleef & Arpels ist der einzige Juwelier der Welt, der die Kunst des Schmuckmachens in Kursen nahebringt. Wir haben in Paris mit mäßigem Erfolg teilgenommen. Dafür ist der Respekt jetzt umso größer.

Mitte November erschütterte Neuseeland ein heftiges Erdbeben. Seitdem häufen sich die kuriosen Vorfälle. Nach „gestrandeten“ Rindern und einer „Seemauer“ wundern sich Einwohner nun über ein Ding am Strand.

Eine maritime Delikatesse und außerdem noch ziemlich gesund: Es ist wieder Miesmuschelzeit. Und so einfach und vor allem schnell lässt sich aus den Schalentieren eine kräftige Suppe zubereiten.

Ganz in Weiß gekleidet auf großen Plätzen Spargel essen und Champagner trinken – was soll das? Eine einst innovative Form des gemeinsamen Speisens geht in einer Horde weißen Wohlstands unter.