Das zarte Mark der Mairübe verträgt vor allem eines nicht, nämlich
![WS STiL Kochschule 22.5.2022](https://cdn.statically.io/img/img.welt.de/img/food/essen/mobile238984437/0442508427-ci102l-w1024/WS-STiL-Kochschule-22-5-2022.jpg)
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Quelle: Volker Hobl & Robin Kranz
Die kleinen weißen Mairüben sind ein unterschätztes Gemüse. Hier kommen sie mit scharfen Buletten und Bulgur auf den Teller. Der Bulgur wird dabei mit den gedünsteten Blättern der Rübchen verfeinert.