Receta de Ñoquis de zapallitos y papas
Distintos a la forma tradicional, estos ñoquis están armados como pequeñas albóndigas; son muy fáciles de hacer y riquísimos; en 30 minutos, un plato de pastas para consentir a todos los paladares
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Ingredientes
- Zapallitos redondos, 400 g
- Papas, 400 g
- Harina, 200 g
- Queso parmesano rallado, 50 g
- Aceite de oliva virgen extra, 1/4 taza
- Huevo, 1
- Sal y pimienta, a gusto
Preparación
- Lavar y poner a hervir las papas con su piel hasta que estén tiernas sin esperar a que se rompan.
- Pisar las papas y hacer un puré con ellas mientras están calientes.
- Lavar bien los zapallitos y cortarlos en cubos pequeños. Ponerlos al fuego, en una sartén con aceite de oliva y rehogarlos hasta que se tiernicen.
- Una vez cocidos, escurrirlos en un colador y hacer un puré con los zapallitos cocidos.
- Mezclar ambos purés en un solo recipiente y salpimentar.
- Agregar el huevo, el queso parmesano y la harina. Integrar y amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea. La masa tiene que estar maleable para armar los ñoquis, si está muy blanda se le puede agregar más harina.
- Si hace falta, se puede enfriar la masa por 30 minutos en la heladera. Hacer bastones con la masa y cortarlos en trozos pequeños. Formar pequeñas albóndigas con las manos.
- En una olla grande con suficiente agua hirviendo y sal, poner los ñoquis a cocinar. Hacerlo con cuidado ayudándose con una cuchara y espumadera, de pocos ñoquis por vez, para no salpicar y que no se amontonen.
- Cuando los ñoquis floten, al cabo de 1 a 3 minutos según cada preparación, retirarlos con espumadera, escurrir y emplatar. Servir con la salsa preferida.
Como plato principal, entrada o guarnición, estos ñoquis o pequeñas albóndigas hechas de zapallito, papa, huevo y harina, son imbatibles. Ricos y livianos, se hacen en pocos minutos. Para darles más dulzor se puede agregar media cebolla rehogada y procesada a la masa de los ñoquis de zapallito y papa. También se pueden hacer sin la papa, para que queden más livianos. Los ñoquis de zapallito te van a sorprender.
Tips para preparar los ñoquis de zapallitos y papas
- En lugar de zapallito o calabacín redondo, se pueden hacer los ñoquis de zapallito y papa, usando el zapallito largo que conocemos como zucchini.
- Las mejores salsas para los ñoquis de zapallito y papa son una salsa liviana de tomates para pastas, o una cuatro quesos bien perfumada.
- Los ñoquis de zapallito y papa acompañan bien platos elaborados a base de carnes o pescados.
