Advierten sustancias cancerígenas en alimentos cocinados a altas temperaturas
![En España y en toda la comunidad europea advierten sobre los riesgos de exponer a altas temperaturas ciertas comidas.](https://cdn.statically.io/img/www.lanacion.com.ar/resizer/v2/en-espana-y-en-toda-la-comunidad-europea-OOGKRP4Q4RGXPK2QADXCZYVFX4.jpg?auth=fb1f923ae99f532b3303c5c0d5c4c50ac2e87c11182b1526f69497906aac4d6a&width=420&height=280&quality=70&smart=true)
En un comunicado, el Ministerio de Sanidad español advierte al mundo, junto con la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), sobre el peligro para la salud de cocinar algunos alimentos con almidón a altas temperaturas.
La acrilamida, es un compuesto orgánico que se forma al cocinar a altas temperaturas (más de 120 grados) y en ambientes de baja humedad determinados alimentos ricos en hidratos de carbono, como las papas o los cereales .
"Cuando horneamos, tostamos o freímos en exceso estos alimentos, se producen concentraciones elevadas", advierte la campaña. Según algunos ensayos con animales, en altas cantidades de alimentos fritos, el riesgo cancerígeno aumenta.
Un artículo en el diario español ABC, explicó que para identificar este exceso de acrilamida, recomiendan prestar atención al color de los alimentos fritos, tostados y empanados y evitar que después de freírlos tengan un tono marrón.
Durante el mes de octubre, el nuevo Reglamento de la Unión Europea reconoce a la acrilamida como un contaminante. A partir de esa premisa, establecen medidas de mitigación obligatorias para las empresas alimentarias, campañas y concientización respecto al tema.
LA NACIONOtras noticias de Papas
Más leídas de Lifestyle
Salud emocional. Así se conforma la autoestima de una persona y por qué es tan importante fortalecerla
Alcanzó la cima en EE.UU. Vivió el infierno y cuenta por qué elige Argentina: “El único lugar donde vas a sentirte en casa”
"Enorme oportunidad". La cueva descubierta en la Luna que podría servir para que los humanos construyan una base
Según los expertos. Cuáles son los cuatro pilares de la salud intestinal