Receita de berinjela ao forno do Pomodori
1 unidade berinjela m�dia
250g bacalhau dessalgado
2 unidades ovos caipiras
1 unidade pimenta dedo-de-mo�a pequena
50g queijo pecorino ralado
500ml azeite
1/4 cebola picada
1 ramo tomilho
2 folhas louro
sal, pimenta-do-reino em gr�os e salsinha a gosto
brotos de repolho-roxo para decorar a gosto
Corte a berinjela no sentido do comprimento, adicione um pouco de azeite em uma das metades e a envolva em papel alum�nio. Leve ao forno na temperatura de 180� C
por meia hora
Retire a berinjela do forno, espere esfriar e remova toda a polpa (que ser� descartada)
Em uma panela pequena, cubra o bacalhau com azeite e adicione tomilho, pimenta do reino em gr�os e louro
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, tomando cuidado para n�o levantar fervura
Retire o peixe do �leo, remova as espinhas, desfie
e reserve
Cozinhe os ovos por cinco minutos; descasque e corte em peda�os grandes (ele estar� com a gema mole); reserve
Retire as sementes da pimenta e coloque-a em �gua fervente por 30 segundos; corte em tirinhas e reserve
Em uma frigideira, adicione um pouco de azeite e a cebola picada. Deixe dourar e acrescente o bacalhau, o ovo, a salsinha e metade da pimenta. Misture bem e corrija o sal
Ainda quente, adicione o recheio � berinjela e cubra com pecorino ralado. Leve ao forno e deixe por 5 minutos, na temperatura m�xima. Finalize com brotos, o restante da pimenta e um fio de azeite
Sem restri��es