Receita de lula com coco e especiarias do chef Dagoberto Torres, do Suri, em S�o Paulo.
120g An�is de lula branca (para a lula)
1 x�cara Panko (farinha asi�tica � base de p�o) (para a lula)
1/2 colher (sopa) Cajun (mistura de especiarias)* (para a lula)
2 colheres (sopa) Coco ralado (para a lula)
1/2 x�cara (ch�) �gua (para a massa)
2 colheres (sopa) Farinha de trigo (para a massa)
1 Ovo (para a massa)
2 talos Cebolinha cortados em rodelas (para a maionese)
1/2 x�cara (ch�) Azeite (para a maionese)
1/2 colher (sopa) Molho ingl�s (para a maionese)
1/2 colher (sopa) Vinagre branco (para a maionese)
1 Ovo (para a maionese)
1 dente Alho (para a maionese)
Para a massa
- Em uma vasilha, misture os ingredientes da massa at� obter uma base homog�nea
- Deixe descansando na geladeira por uma hora
Para a maionese
- Doure a cebolinha e o alho em uma panela
- Depois, bata-os no liquidificador com o ovo, o vinagre e o molho ingl�s
- Adicione o azeite aos poucos a essa mistura at� obter a maionese. Reserve
Finaliza��o
- Pr�-aque�a o �leo
- Passe a lula na massa l�quida que descansou uma hora na geladeira
- Empane a lula em uma mistura feita com panko, cajun e coco
- Frite-as por dois minutos
- Sirva com a maionese