O chef Juliano Valese, dono do bar de tapas Torero Valese, criou uma receita para homenagear o dinamarqu�s Ren� Redzepi, chef do restaurante Noma.
Unindo inspira��o espanhola e n�rdica, Valese sugere receitas de "bocados" para compartir que custam at� R$ 50. "A ideia foi utilizar produtos dinamarqueses de forma vi�vel aqui no Brasil", diz.
Confira uma das receitas.
30g de arenque defumado cortado em fatias finas
40g de batatas laminadas
40g de beterrabas laminadas
15g de piment�o-vermelho picado
15g de piment�-verde picado
15g de salsa picada
15g de cebola-roxa picada
2 unidades de ovo
20g de manteiga sem sal
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Broto de beterraba e sals�o para decorar a gosto
INGREDIENTES
- 30 g de arenque defumado cortado em fatias finas
- 40 g de batatas laminadas
- 40 g de beterrabas laminadas
- 15 g de piment�o-vermelho picado
- 15 g de piment�o-verde picado
- 15 g de salsa picada
- 15 g de cebola-roxa picada
- 2 ovos
- 20 g de manteiga sem sal
- Sal e pimenta a gosto
- Broto de beterraba e sals�o para decorar
PREPARO
Em frigideira antiaderente, doure a cebola-roxa e os piment�es na manteiga. Acrescente a batata, a beterraba e a salsa, tempere com sal e pimenta a gosto e reserve. Em um recipiente, bata os ovos e adicione a mistura reservada. Coloque tudo em um aro quadrado (ou em forminhas de empada) sobre uma forma antiaderente e asse a 180�C, por cerca de 20 minutos.
MONTAGEM
Desenforme a tortilha e corte-a em quatro fatias. Disponha um peda�o no centro de um prato retangular. Nas laterais, acrescente as finas fatias de arenque. Decore com os brotos de beterraba e sals�o.