por V�nia Lobo
Um crocante biscoito italiano acompanhando o caf�, uma ta�a de Porto ou vinho de sobremesa torna mais charmoso o fim de qualquer refei��o. Na It�lia, os "biscotti di t�", ou biscoitos de ch�, s�o muito populares e designam os tipos menores e mais delicados, boa companhia at� para uma ta�a de champanhe, ap�s o jantar.
Mais conhecidos entre n�s, os amaretti s�o uma del�cia italiana que virou parceira do cafezinho brasileiro. A am�ndoa usada na It�lia para preparar o biscoito � amarga, uma variedade n�o encontrada por aqui -da� o nome, amaretti quer dizer amarguinhos.
100g de am�ndoas sem pele (dica: Deixe-as de molho em �gua fervente por 2 minutos. Escorra e retire a pele. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno para secar por uns 5 minutos.)
200g de a��car
2 claras
6 gotas de baunilha
Gel�ia de damasco para pincelar
Separe cinco ou seis am�ndoas, corte-as em l�minas e reserve para decora��o. Misture o restante das am�ndoas e o a��car no liquidificador e bata at� ficar parecendo uma massa. Coloque essa mistura na batedeira, junte as claras e a ess�ncia de baunilha e bata bem. Deixe descansar por 5 minutos. Coloque a massa num saco de confeitar e pingue pequenas por��es em uma assadeira untada com manteiga. Distribua as l�minas de am�ndoas sobre os biscoitos e asse-os at� dourar em forno preaquecido (180�C) por 15 minutos. Retire e deixe esfriar. Esquente a gel�ia de damasco e, utilizando um pincel, besunte os biscoitos com ela.