V�NIA LOBO
O que as culin�rias tailandesa, mexicana e brasileira t�m em comum? O colorido, o sabor picante e... o leite de coco.
2 colheres (sopa) de �leo de soja
1 colher (sopa) de �gua
1 x�cara (ch�) de a��car
3 colheres (sopa) de �gua
3/4 de x�cara (ch�) de flocos de coco adocicados a gosto
2 x�caras (ch�) de leite de coco
1 x�cara (ch�) de leite
ess�ncia de baunilha a gosto
8 unidades gemas grandes
1/2 x�cara (ch�) de a��car
3 colheres (sopa) de licor de laranja ou cura�ao
Para untar
2 colheres (sopa) de �leo de soja
1 colher (sopa) de �gua
Prepare as forminhas: ponha a �gua e o �leo numa tigela e bata com um garfo. Unte oito forminhas de alum�nio para flan com essa mistura. Reserve.
Para o caramelo
1 x�cara (ch�) de a��car
3 colheres (sopa) de �gua
Em uma panela, misture o a��car
e a �gua e ferva em fogo baixo at� o a��car se dissolver. Aumente o fogo e deixe ferver at� adquirir uma cor dourada. Divida o caramelo entre as forminhas e movimente-as para que a base fique completamente coberta. Coloque as
forminhas dentro de uma assadeira alta.
Flan
3/4 de x�cara (ch�) de flocos de coco adocicados
2 x�caras (ch�) de leite de coco
1 x�cara (ch�) de leite
Ess�ncia de baunilha a gosto
8 gemas de ovos grandes
1/2 x�cara (ch�) de a��car
3 colheres (sopa) de licor de laranja ou Cura�ao
Preaque�a o forno a 1750 C. Coloque os flocos de coco numa assadeira e toste por cerca de 10 minutos. N�o deixe queimar. Em uma panela, misture o leite de coco com o leite e gotas de baunilha a gosto. Leve a panela ao fogo alto e, quando ferver, retire do fogo. Transfira a mistura para uma tigela, cubra com papel-filme e deixe descansar por 10 minutos. Na batedeira, bata as gemas com o a��car at� a mistura ficar quase branca. Gradualmente, acrescente a mistura com leite de coco ainda quente. Junte o licor de laranja. Acrescente meia x�cara dos flocos de coco tostados. Misture bem e distribua o creme entre as forminhas. Coloque �gua na assadeira (banho-maria) e leve ao forno por uns 60 minutos ou at� que os pudins estejam firmes. Retire as forminhas do banho-maria, espere esfriar e ponha na geladeira. Deixe gelar de um dia para o outro. Na hora de servir, desenforme os flans e cubra-os com mais um pouco de flocos de coco tostados.