Nesta �poca do ano � comum viajar para locais de praia. O calor do ver�o � atrativo para quem deseja descansar ou bronzear-se.
O clima abafado exige comidas leves e que n�o pesem ap�s serem ingeridas. O ideal s�o saladas, frutos do mar e frutas.
O banqueteiro profissional Toninho Mariutti � procurado por celebridades e personalidades para organizar seus grandes jantares. Ele sabe exatamente como combinar o card�pio com o clima do local e do momento.
Em seu livro "Toninho Mariutti - Gastronomia" , que al�m de contar detalhes de sua vida e de seu trabalho h� diversas receitas. Ele ensina, por exemplo, como preparar um convidativo almo�o na praia.
Para um dos pratos principais, ele sugere arroz de gr�o-de-bico. Veja como prepar�-lo:
400g de arroz parboilizado lavado
1/2kg de gr�o-de-bico cozido, sem cascas
2 dentes de alho picados
100g de manteiga
1 ma�o de agri�o (folhas e talos) picado
3 cebolas cortadas em p�talas
3 colheres (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino
�leo para fritar a cebola
�gua fervente
Em uma panela, doure o alho na manteiga. Junte o arroz e refogue um pouco. Tempere a gosto. Adicione �gua e deixe cozinhar. Quando estiver quase cozido, acrescente o gr�o-de-bico e a salsinha. Retifique o tempero e deixe terminar de cozinhar, colocando por �ltimo o agri�o.
Em outra panela, frite a cebola em bastante �leo at� ficar dourada.
Na hora de servir, coloque o arroz em uma travessa e guarne�a com a cebola.