por Giuliana Bastos
Trazida pelos portugueses nos s�culos 15 e 16, a tradi��o de comer bacalhau na Sexta-Feira Santa virou pretexto para deliciosas receitas com peixes mesmo em mesas n�o cat�licas. Confira a sugest�o exclusiva do chef Gilmar Teixeira.
600g de fil� de abrot�a (dica: peixe nacional de �gua salgada conhecido como bacalhau fresco)
80ml de azeite de oliva (peixe)
1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto (peixe)
1 por��o de farinha de trigo (peixe)
1/2 ma�o de espinafre (creme de espinafre)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (creme de espinafre)
2 colheres (sopa) de manteiga (creme de espinafre)
2 x�caras de leite (creme de espinafre)
1 pitada de noz-moscada (creme de espinafre)
1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto (creme de espinafre)
Peixe:
Tempere os fil�s e passe levemente pela farinha de trigo. Em uma frigideira de fundo grosso, aque�a o azeite e grelhe os fil�s, virando-os com cuidado, at� que fiquem dourados.
Creme de espinafre:
Escolha e lave bem as folhas de espinafre. Corte-as em tiras bem finas e reserve. Em uma panela pequena, aque�a a manteiga e, quando estiver derretida, acrescente a farinha de trigo, mexendo por cerca de 2 minutos. Acrescente o leite e mexa rapidamente at� engrossar. Cozinhe por 10 minutos.
Adicione o espinafre, acerte o sal e junte a noz-moscada e a pimenta. Cozinhe por mais 2 minutos, retire do fogo e sirva com os fil�s.
Dicas: